O Centro Logístico da Flota Yokosuka Navy equipe de treinamento de gestão de alimentos apoia navios e galerias em terra em todo o Pacífico, reforçando saneamento, responsabilização alimentar, confiabilidade do equipamento e prontidão culinária. O Chefe Superior do Especialista em Culinária Jason King disse que a equipe fornece treinamento e assistência para comandos navais em todo o Japão, incluindo Okinawa e Sasebo, assim como Diego Garcia. O trabalho da equipe ajuda os especialistas culinários a manterem operações de alimentos seguros, a prepararem- se para avaliações formais e a sustentar as tripulações durante operações prolongadas no mar. . Somos treinadores, não inspetores, disse o Rei..Nossa tarefa é identificar onde um comando precisa de assistência, fornecer recomendações e ajudar a equipe a melhorar antes da sua inspeção formal.. Os navios normalmente recebem um treinamento e assistência visitam cada 24 meses, mas os comandos podem solicitar suporte mais cedo quando os requisitos operacionais ou condições locais exigem treinamento adicional. Cada visita começa com uma reunião envolvendo a liderança do departamento de suprimentos, especialistas culinários sênior e, quando apropriado, membros da tríade de comando.
A equipe analisa registros de serviços alimentares, práticas de saneamento, controles de inventário, procedimentos de produção de refeições e programas de treinamento necessários. Os treinadores também observam armazenamento de alimentos, áreas de preparação e espaços de refeições para a tripulação para garantir que o pessoal siga os padrões estabelecidos. King disse que o saneamento afeta diretamente a capacidade de um navio permanecer operacional. . Se o pessoal do serviço de alimentação não estiver seguindo procedimentos de saneamento adequados, uma doença pode se espalhar rapidamente por um navio fechado, disse King.. Isso pode remover os Sailors da missão e, num caso sério, afetar a prontidão de todo o comando.. A equipe reforça requisitos como lavagem das mãos, limpeza e desinfectação adequadas, controle da temperatura dos alimentos e armazenamento seguro. Os treinadores também analisam como os especialistas culinários preparam os assistentes de serviço de alimentos e outros funcionários designados para suportar as instalações de refeições.
Além do saneamento, a equipe foca na logística necessária para alimentar milhares de marinheiros em navios de diferentes tamanhos e conjuntos de missão. King disse que as práticas de gerenciamento de inventários, como os comandos de ajuda primeiros a entrar e primeiro a sair, reduzem a deterioração, controlam os custos e mantêm registros de fornecimento precisos. Sob esse sistema, o pessoal usa estoques de alimentos mais antigos antes de novas entregas, evitando que os produtos utilizáveis expirem no armazenamento. . Quando a comida não é rotada corretamente, o comando corre o risco de desperdiçar produtos e gastar dinheiro para substituir itens que já compraram, disse King..O bom controle de inventário protege recursos e garante que a tripulação tenha o que precisa.. Os registros de serviço de alimentos também fornecem aos comandantes visibilidade nas refeições servidas, alimentos emitidos e inventário consumido. A documentação precisa ajuda os departamentos de fornecimento a entender a demanda real e evita discrepâncias que podem afetar a ordem futura.
A equipe de treinamento serve como recurso preparatório antes das avaliações formais realizadas pelo pessoal do Grupo de Treinamento Afloat. Os treinadores podem recomendar inventários locais mais frequentes, correções a documentos de questões alimentares ou treinamento adicional em áreas onde registros e procedimentos não cumprem os padrões. King citou uma visita de treinamento recente a bordo de um navio como um exemplo do efeito do programa. Após os treinadores identificaram lacunas processuais e ajudaram o pessoal a corrigi-las, o comando mais tarde ganhou um 94% pontuação durante uma avaliação subsequente. . Esse é o valor do treinamento, disse o Rei..Ajudamos os marinheiros a identificar os problemas cedo, corrigir seus processos e melhorar a sua disponibilidade antes de uma inspeção.. Enquanto os controles administrativos e o saneamento protegem a força, equipamentos de galeria confiáveis permitem que especialistas culinários executem a missão.
Machinist Ìs Mate O Suboficial- Chefe Mary Cabusao suporta a porção técnica do treinamento, examinando discrepâncias no equipamento de cozinha, documentação de peças de reparação e coordenação entre especialistas culinários e pessoal de engenharia. O Cabusao disse que os treinadores examinam os registros de equipamentos quebrados, verificam que os comandos estão seguindo a ação corretiva e ajudam os marinheiros a entender como solicitar as peças de substituição adequadas. . Nós certificamos- nos de que o equipamento está sendo rastreado e que as pessoas certas sabem o que precisa ser reparado, disse Cabusao..Quando a comunicação falha entre os departamentos de cozinha e engenharia, o equipamento pode permanecer fora de serviço mais tempo do que deveria..
Embora os treinadores não possam encomendar peças para um navio, eles podem ensinar ao pessoal designado como usar sistemas de suprimento de navios, documentar baixas de equipamentos e comunicar requisitos de reparo ao pessoal de engenharia e logística. A confiabilidade do equipamento de cozinha afeta diretamente a produção de refeições e o moral da tripulação. Uma grelha, forno, unidade de refrigeração ou máquina de gelo falhados podem forçar especialistas culinários a trabalhar em torno de capacidades degradadas, aumentar o tempo de preparação e limitar as opções do menu. . Se o equipamento estiver quebrado, os especialistas culinários poderão ter de fazer o dobro do trabalho para produzir a mesma refeição, disse Cabusao..Quando tudo funciona, a galeira pode operar de forma eficiente e a tripulação nota a diferença..
King disse que as refeições fornecem mais do que nutrição durante as longas implementações. Eles oferecem aos marinheiros uma breve oportunidade para se reunir, conversar e recuperar das demandas das operações. .Um marinheiro pode estar tendo um dia difícil, mas uma boa refeição pode dar a essa pessoa um momento positivo, disse o Rei.. Especialistas culinários não estão simplesmente preparando alimentos. Eles ajudam a criar o ambiente que une a tripulação. King descreveu a cozinha como uma nave que requer preparação, atenção aos detalhes e orgulho.
. Vejo o cozimento como uma tela em branco, disse o Rei.. Cada refeição é uma oportunidade para criar algo que suporta a tripulação e melhora o seu dia.. A missão da equipe de treinamento conecta segurança alimentar, gestão financeira, manutenção preventiva e resiliência da tripulação. Juntas, essas funções ajudam a manter os navios prontos para implantar, manter operações e permanecer na luta. King incentivou os marinheiros juniors a ver tarefas difíceis como parte do seu desenvolvimento profissional.
. Sempre olhe para o quadro maior, disse King.. Hoje não é ontem. Aprenda com o que aconteceu, coloque- o para trás e continue a seguir em frente. Cabusao ofereceu conselhos semelhantes aos marinheiros que trabalham com condições operacionais exigentes. .A Marinha não é fácil, mas não permita que os contratempos destruam a sua motivação, disse Cabusao.. Continue empurrando para a frente e mantenha-se focado nos objetivos que veio alcançar.
Através de visitas de treinamento recorrentes, assistência técnica e engajamento direto com o pessoal de navio, a equipe de treinamento de gestão de alimentos da Marinha ajuda a preservar os sistemas, padrões e habilidades necessários para alimentar a frota e manter a potência de combate implantada em frente. Comando de Sistemas de Suprimentos Nacionais Centro Logístico da Flota Yokosuka é o maior Pacífico Ocidental dos EUA. Comando de logística da marinha. Do seu quartel-general perto da Truman Bay, aproximadamente 26 milhas ( 41 km) a sul de Tóquio, o comando supervisiona uma rede de mais do que 20 destacamentos e sites que se estendem de Misawa, Japão, a Stirling, Austrália, e de Diego Garcia no Oceano Índico a Guam. Juntos, esses locais fornecem suporte logístico para a Marinha, o Corpo de Marinha e outros Departamentos de Defesa e atividades federais no Pacífico. Comando de Sistemas de Suprimentos Navales, com sede em Mechanicsburg, Pensilvânia, emprega mais do que 22,500 militares e civis que fornecem suporte logístico, aquisição e fornecimento à Marinha e às forças conjuntas em todo o mundo.